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【
ベジタリアン
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No.
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掲載日
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06/15/05
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★ ベジタリアン
Michael J.Fox に Richard Gere、Michael Jackson、Oprah Winfrey、Dustin
Hoffman、Cher、Brad Pitt 。それから、Prince、Stevie Wonder、Phil Collins、
Lenny Kravitz、The Beatles の面々も忘れちゃいけない。
これ、み〜んなベジタリアンの有名人。他にも沢山いますよ…。
http://www.geocities.com/vegcelebs/
ベジタリアンと一言で言っても、タイプが色々あります。
lacto-ovo-vegetarian （ovolactarian) --乳製品も卵も食べるベジタリアン
lacto-vegetarian(lactarian) --乳製品は食べるが、卵は食べないベジタリアン
vegan --動物性の食べ物は一切口にしない徹底したベジタリアン
更に、動物性のものと一緒に料理したものは一切駄目なひとや、肉と一緒に料理し
たものでも肉自体を口にしなければ構わないという人もいます。
アメリカではベジタリアンは珍しくありませんから、あなたの身の回りにもきっと
いるはず。パーティーや食事に誘う時には、ちょっと心配りしたいポイントですね。
☆ ある時、久しぶりに会った友達を誘ってタイ料理屋に行きました。食事と言った
とたんに何か困っているような相手の気配があったのですが、メニューを開く時になっ
て初めて彼等がベジタリアンだということに気づきました。幸い豆腐を使ったベジタ
リアン用の料理がある店だったので良かったですが、いやぁ、冷や汗ものでした。
ひゅ〜っ
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06/16/05
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★ なぜ肉を食べないのか？
ベジタリアンになる動機は人様々です。美容や健康の為、信仰、動物を殺めて食べ
るのは倫理的に正しくないと感じている人、地球環境の為にできるだけ食物連鎖の中
で低次に位置する物、つまり植物を食べた方が良いと考える人、単に肉より価格が安
いからという人達などなど。
植物性の食べ物は植物繊維が豊富でコレステロールをはじめとする飽和脂肪酸が少
ないので、菜食は健康へのメリットもあるようですが、充分に栄養とエネルギーがと
れるように注意が必要です。特に、全く動物性の食品を食べない徹底したベジタリア
ン（vegan）は、栄養不足で健康を損なわないよう食べる食品をよく選び、ビタミン
剤やビタミン強化食品を利用するなどしなければなりません。
ベジタリアンが不足しないよう気をつけたい栄養素は、ビタミンB12、D、カルシウ
ム、鉄、亜鉛、タンパク質です。ベジタリアンに転向したいという方は、専門家に相
談したり情報を集めて、栄養についてよく勉強しましょう。
☆ 飛行機の国際線の機内食なども、予約時に希望すればベジタリアン食を出しても
らえます。これがあっさりとしていて食べやすいという話ですから、機内では食が進
まないという人はベジタリアンでなくても試してみるといいかもしれませんよ。
それでは、また明日。 タイ次郎
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06/17/05
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★ 肉代用品
ベジタリアンとて、肉っぽい味のしっかりした食べごたえのあるものを食べたいも
の。そんな需要に応えて、大豆を使った肉代用食品が沢山あります。ハンバーグ、ひ
き肉、ハム、ホットドッグ用ソーセージ、ベーコン、ミートボールなどなど。スーパー
の野菜売り場にはちょっと場違いな肉っぽい品々があったら、それは大抵「なんちゃっ
て肉製品」です。例えばこんな商品です。
http://www.yvesveggie.com/products.php?page=1
http://www.veat.com/
すき好んで食べるような美味しいものではなさそうですが、言われなければ大豆製
品だなんて気づかないようなものもあります。この肉代用品の売り場には必ずと言っ
ていい程、豆腐や豆乳も一緒に売っていますから、ちょっと覗いてみて下さい。
☆ 1. San Francisco / 2. New York City / 3. Seattle / 4. Portland / 5.
Los Angeles / 6. Eugene / 7. Washington DC / 8. Honolulu / 9. Denver/
10. Philadelphia / 11. Atlanta / 12. Chicago / 13. Austin / 14. Houston
/ 15. Asheville / 16. Orlando
これ、ベジタリアン向けレストランの数と質、健康食の店の数、一般の市民のベジ
タリアンへの理解度で評価した、アメリカの「ベジタリアンに優しい街、トップ16」
ですって(Vegetarian-Restaurants.net)。なんというかぁ…、高所得のインテリが集
まりそうな街ばかりですねぇ。
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